Eventi

Convegno - Qualità in mensa - Standard qualitativi della ristorazione collettiva

Ogni giorni milioni di italiani trascorrono la loro vita gustosa nelle mense aziendali. A scuola, negli ospedali e in molti locali pubblici la ristorazione collettiva serve le fasce più deboli della popolazione, fornendo pasti caldi, cene e colazioni. Garantire il miglioramento della qualità dei cibi nelle mense pubbliche è un dovere sociale. L'ottimizzazione del rapporto costi-qualità è un'equazione che in molte regioni d'Italia si sta coniugando per migliorare le condizioni di assistenza e un servizio, indispensabile per la salute ed il benessere del cittadino. Oggi si parla poco della qualità delle mense aziendali e dei suoi costi che lievitano fino all'inverosimile alla fonte per ridursi a spiccioli nelle mani dei gestori. Nel nostro paese l'alimentazione è un grande business, a volte elevato in forma d'arte che rinforza il mito del 'made in Italy'. In genere, però, chef famosi, nutrizionisti e opinion-maker discutono sui ristoranti alla moda, cui accede non più del 5 per cento degli italiani.Tranne qualche eccezione pochi si interessano delle mense aziendali o si impegnano per elevarne gli standard qualitativi. Il convegno che si tiene a Somma Vesuviana, con la partecipazione di grandi cuochi italiani, di aziende e di esperti del settore rappresenta un tentativo per invertire la tendenza.

Evento

Lunedì 11 maggio 2009 - ore 17:30

Ristorante "La Paperacchia"

Via San Sossio - Somma vesuviana

Partecipanti

Raffaele Allocca

Sindaco di Somma Vesuviana

Luigi Jovino

Moderatore - Giornalista de 'Il Messaggero'

Fabio Campoli

'La ristorazione collettiva secondo me" Chef di Rai Uno, Authority di "Autentica' Scuola italiana di cucina e del corso di alta specializzazione dell'Università dei Sapori di Perugia, presidente del circolo dei Buongustai.

Vittorio Gagliardi

'Prodotti vegetali e ittici nella risorazione collettiva' Presidente MAS - Istituto Italiano Alimenti Surgelati

Sergio Ferrarini

'Strategie commerciali delle aziende nella grande ristorazione' Chef Senior di Orogel Food Service

Gaetano Molaro

'Quarantanni di esperienza nelle mense aziendali' Amministratore delegato di Ri.Ca

Angela Cortese

'L'impegno pubblico nelle mense aziendali' Assessore alla Pubblica istruzione della Provincia di Napoli